Les enzymes sont des protéines synthétisées dans le cytoplasme par les ribosomes et un ARNmessager (copie de l'ADN réalisée par l'ARN polymérase, une enzyme).
Les enzymes catalysent des réactions chimiques comme l'hydrolyse de l'amidon que tu manges (mache du pain pendant 3 min et tu verras ^^ amidon ------> n glucose).
Les maladies génétiques sont liées aux enzymes.
L'enzyme forme un ensemble avec son substrat (substance catalysée). Les enzymes ont une spécifité de substrat et d'action définie par le site actif.
En changeant la T°C ou le pH, on peut changer le site actif, et donc rendre l'enzyme inactive. Des substances comme l'urée change aussi la forme des enzymes.
